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039、上好的食材

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铃铛往丘竹镇返,而邱天河也在准备回九霄城了。

这著名的若叶火腿所在的云县的路程比铃铛去的两个地方都远一些,所以邱天河才决定自己来远的地方,让铃铛早去早回。

从九霄城出来之后的邱天河,雇了马车朝着云县出发,而到了云县之后,邱天河就循着人家指引的路线,来到了云县最最著名的叶家。

云县的若叶火腿整个九洲大陆都很出名,而叶家制成的若叶火腿则是云县最最好味道的,而那个要制作那道菜的刘半城所要的食材就指名点叶家的若叶火腿。

这做的最好若叶火腿的叶家祖训很奇怪,凡是来购买他家若叶火腿的人,不管是哪家都要遵循一点,那就是要参与新一批火腿的制作,就算是没有到制作季节时候来的人,即便不用参与制作也要在叶家劈柴烧水做几天的活计才可以购买。

邱天河到了这里自然入乡随俗,更何况他想不随俗也不行,不随就不卖给你,所以邱天河到的第一天被安排在叶家的中院一间客房内,而从第二天早上开始,邱天河就跟着叶家的人出门。

在云县大莫里北部的若叶山区拥有一种红色的砂岩,这种砂岩的周围散布着许许多多天热的盐井,而就这里盐井中获得的特殊的盐是制成若叶火腿不可缺少的物品。

邱天河第一天的活计就是帮忙在小溪边搭建土灶,然后从分布的盐井中挑卤水回来熬盐。

在邱天河不住的帮忙添加柴火,就这样熬了两个时辰的之后,锅内的盐粒慢慢的形成,就用笊篱将盐一点点的捞起来沥干。

之后将盐慢慢晒的半干就可以用了。

这第一天就把邱天河累的够呛,不过第二天却很轻松,因为第二天是出去挑猪,这里高原上放养的山猪都是肉质非常好的,邱天河只是跟着跑跑路,权当是去逛街了。

而第三天的时候,邱天河也很轻松,只帮着递递盐。

因为第三天是将猪劈开,然后给整条猪腿挤血,然后一边按揉一边抹盐,要把之前熬制好的井盐均匀的抹在猪腿上,当这些盐都抹好就将这条猪腿找一个屋子挂起来。这个说起来容易,实际上要掌握好挤血的程度和抹盐的量都是需要摸索很久的。

当整条抹过盐的猪腿挂进屋子之后,这里的气候会逐渐让整个腿深度发酵,待整条猪腿风干之后,7天后就可以吃了。

不过只是说7天之后可以吃味道却差很多。上好的若叶火腿是需要风干3年的时间,而叶家也坚守着这个规矩,3年的火腿只能延时却不能少一天。

据说三年以上的火腿是可以生吃的,不过还是炒熟了味道更香浓。

邱天河就在这里帮了3天的忙,本来说,正好3天后刚好一批火腿满3年,谁知道晚上却突然下起了大雨,而且一间房间的屋顶还漏了,所以才折腾了一晚上。

临睡觉前,叶家叫人给邱天河煮了一大锅姜汤,喝完姜汤暖暖身子这才睡下,等到第二天一早,叶家的人早就给邱天河挑了3条最好的若叶火腿,并且帮邱天河雇了马车。

“叶家主,我只买了一条呀!”邱天河看着车里放置的两条若叶火腿疑惑的看着叶家的家主。

“这是你应得的,本来叶家的祖训是只需要参与一天活计,可你不仅多帮了两天,并且昨晚还放弃休息冒雨帮我们转移火腿,这多余的一条是我送给你的。”

“那就谢谢叶家主了。”邱天河高兴的朝叶家的家主抱抱拳,心里想着,这么一整只的若叶火腿,这次能给铃铛解馋了。

告别了叶家上了车,邱天河就直奔九霄城的方向驶去。

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